Donau-Ries Regional

Rhubarb-KRATER NOSTER

Zutaten:

• 4-5 Eiswürfel
• 5cl KRATER NOSTER Bavari- an Distilled Dry Gin
• 2cl Rhabarbersirup
• 200 ml Tonic Water (ideal: Gentleman ́s, wahlweise geht auch Thomas Henry oder Fevertree mediterranean)
• 1 Zitronenzeste
• 1 kleiner Rosmarinzweig
• 1 Kardamomkapsel
• Wenn vorhanden: 8 Trop- fen Saft von gekochter Rote Beete

Zubereitung :

Zuerst den Rosmarinzweig und die Zitronenzeste in den Händen ein paar Mal knicken. Die Kardamomkapsel mit dem Muddler oder im Mörser an- drücken und gemeinsam mit dem Rosmarin und der Zitro- nenzeste in ein gekühltes Glas geben. Nun Krater Noster und den Rhabarbersirup aufgießen. Evtl. noch 8 Tropfen Saft von Roter Beete darüber träufeln. Eis dazugeben und mit Tonicwater aufgießen.

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Schlemmercocktail

Schlemmercocktail

WaldhimbeerFred“mit Birnen-Joghurtschaum

Zutaten Waldhimbeer Fred:

• 10 cl frischgepresster Apfelsaft

• 4 cl Waldhimbeer Likör Brennerei Appl

• 2 cl Zitronensaft

• 1 TL Honig

Zubereitung: Die Säfte mit dem Likör mischen, den Honig unterrühren. Crushed Ice in ein Glas füllen, mit dem Waldhimbeer-Fred aufgießen.

Zutaten Birnen-Joghurtschaum:

• 3 EL Naturjoghurt

• 1 EL Puderzucker

• 2 cl Williams Christ Birnenbrand

Zubereitung:Alles zusammen vermischen und mit einen Milchaufschäumer zu Schaum verarbeiten. Über den Waldhimbeer-Fred geben. Dies ist ein sehr fruchtiger und ausgefallener Cocktail, der Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

ein Rezept der Brennerei Appl.

Eingelegter Käse

Eingelegter Käse

Zutaten:

• 300 g Weichkäse (Brie, Camembert)

• 100 ml Wasser

• 100 ml Leindotteröl oder ein anderes nach Belieben • 1 Knoblauchzehe

• Salz, Pfeffer

• 1 abgeriebene Zitrone

• 1 ausgepresste Zitrone

• 2 TL weißer Balsamico

• etwas Zucker

• 3 Hände voll kleingeschnittene Kräuter, kann auch nur Bärlauch sein oder Wildkräuter und Gartenkräuter gemischt.

Zubereitung

Den Käse in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch zerdrücken. Die Zitronen waschen, dünn abreiben und dann auspressen. Für die Marinade: Öl, Wasser, Zitronensaft, Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Mixstab mixen, evtl. auch etwas Kräutersalz nehmen. Einen Teil der gewaschenen, abgetupften und gehackten Kräuter in eine Schüssel geben, die Käsewürfel darauf verteilen, dann wieder etwas Kräuter darübergeben und zum Schluss die Marina- de darübergießen. Alles gut durchziehen lassen. Mindestens 4 Stunden! Schmeckt hervorragend zu Bauernbrot oder zur Folienkartoffeln!

Rezept vom Holunderhof Lohe

Dinkel-Emmer-Bratlinge

Dinkel-Emmer-Bratlinge

Zutaten:

(für ca. 15 – 20 Bratlinge)

• 200 g Dinkel/Emmerschrot • 1⁄2 l Gemüsebrühe

• 1 Lorbeerblatt

• 2 frische Eier

• 5 EL Haferflocken • 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe • etwas Pfeffer

• 1 – 2 TL getrockenter Majoran

• 2 – 3 EL frische Kräuter (was es im Garten gibt)

• ca. 100 g geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan) • etwas Kräutersalz

• etwas Paprikapulver

• Vollkornbrösel zum Wenden • Öl

Zubereitung

Den Schrot und das Lorbeerblatt in einem Topf mit der Gemüsebrühe kalt ansetzen. Unter ständigem Rühren ankochen und auf kleinster Stufe ca. 30 min. quellen lassen. Die Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein zerkleinern. Die Knoblauchzehe auspressen. Die Kräuter waschen und fein schneiden. Eier, Haferflocken, Zwiebelwürfel, Kräuter, Knoblauch und geriebenen Käse in die abgekühlte Masse einarbeiten. Mit Kräutersalz, Paprikapulver, Majoran und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig mit nassen Händen kleine Bratlinge formen. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Bratlinge in Vollkornbrösel wenden und in heißem Fett ausbacken.

Rezept vom Holunderhof Lohe